News
News
Malzemeler:
-2 su bardağı nohut
-200 g tahin
-5 adet taze sıkılmış limon suyu
-1 adet taze sıkılmış portakal suyu
-1 demet ince kıyılmış maydanoz
-5 diş ezilmiş sarmısak
-1 çorba kaşığı kimyon
-1 çorba kaşığı pul biber
-125 g tereyağı
-1 çay kaşığı sıvıyağ
-10 dilim beyaz ekmek
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı zeytinyağı (veya 1 çay kaşığı karbonat ya da 1
kaşığı kabartma tozu)
Yapılışı:
Nohutun hazırlanışı: Nohut, zeytinyağı ilave edilerek geceden suya koyulur. Sabah, nohut iyice yıkanır ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek suda pişene kadar kaynatılır. Pişmiş nohut suda bekletilir. Tahinin hazırlanışı: Tahin, limon suyu, portakal suyu, sarmısak, tuz çukur kapta karıştırılır ve salep kıvamına gelene kadar su ilave edilir. Bu süreç içinde eğer karışım çok sulu hale gelirse, tahin ilave edilerek katılaşması sağlanır.
Çorbanın hazırlanışı: Dilimli ekmekler fırın tepsisine dizilir ve fırında pembeleşir.
Ekmekler küçük parçalara ayrılır ve kenarı yüksek, ateşe dayanıklı alüminyum tepsiye yayılır. Pişmiş nohutlar kevgir ile alınır ve tepsiye yayılmış ekmek parçalarının üzerine koyulur. Nohutun geriye kalan suyu tekrar kaynatılır ve 3-4 kepçe su nohutların üzerine eşit şekilde dökülür. Tepsi hafif ateşte ısıtılır ve ilk kaynama belirtisinde, önceden hazırlanmış tahin, tepsideki karışımın üzerine her tarafını kaplayacak şekilde koyulur.
Tepsi çok hafif ateşte tutulur. Tahin de ilave edilmiş çorbanın üzerine maydanoz ve kimyon serpiştirilir. Bir cezvede tereyağı ısıtılır (yanmaması için sıvıyağ ilave edilir). İyice ısınınca pul biber ilave edilir ve kızgın yağ, çorbanın üzerinde gezdirilir. Çorba, kenarı yüksek tepside sıcak olarak servis edilir.
