News
News
Hint mutfağının ana malzemelerinden birisi olan kimyon, maydanozgiller familyasına ait, bir yıllık otsu bir bitki türü. Bilimsel ismi Cuminum cyminum olan bu bitkinin, bizim bildiğimiz baharata dönüşen kısımları ise tohumları. Ortaçağ’dan bu yana kullanılan kimyon, o zamanlar Avrupa’da sevgi ve sadakatin sembolü olarak kabul edilmiş. Kimyon ülkemizde Eskişehir, Sivrihisar, Polatlı ve Konya gibi kuru tarım alanlarında yetiştirilip, yemeklerimize tat katıyor.
Kimyon satın almak istiyorsanız ve “Kimyon nereden alınır?” diye düşünüyorsanız onu güvenilir aktarlardan, doğal ürün satışı yapan market ve mağazalardan temin edebilirsiniz.
Kimyonu ister tohum olarak, ister çekilmiş toz halinde, isterseniz çayını demleyerek ve isterseniz kimyon tohumlarından elde edilen kimyon yağını ihtiyacınıza göre tüketerek kullanabilirsiniz.
Tohum olarak kullanacağınız kimyon tohumlarını, yemeği yapmaya başlarken, hafif yağda kavurmanız, zengin aromasının yağa iletilmesini sağlar. Çekilmiş ve toz haline getirilmiş kimyonu; çorbalarda, et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanabilirsiniz. Börek ve köftelerde de kendisine hatırı sayılır bir yer bulan kimyonun mutfaktaki kullanım alanı oldukça geniştir.
Soğuk pres yöntemiyle elde edilen kimyon yağı, Romalılardan beri kullanılır. Antiseptik özelliği bulunan kimyon yağının açık yaralarda dahi kullanılabildiği söylenir. Yemeklerde çok kullanılmayan kimyon yağı, yüzyıllar boyunca genellikle tedavi edici özelliği ile kullanılmıştır.
Bebeklerde özellikle ilk üç ayda oluşan gaz sancıları için kimyonun etkili olduğu bilinir. Kabızlık sorunu olmayan bebekler için bir tatlı kaşığı toz ya da tohum kimyon kaynar suya atılır ve 5 dakika demlendikten sonra süzülür. Gaz sorunu olan bebeğe bu çayın sadece bir iki damla verilmesi yeterlidir. Bebeğiniz için kullanacağınız her şeyi öncelikle doktorunuza danışmalı ve önermediği hiçbir gıdayı vermemelisiniz.
