News
News
Bitkileri yakından tanımaya doyamadığımız köşemizin bu haftaki konuğu kuzukulağı!
İsmi nedeniyle kuzu göbeği mantarı ile karıştırılsa da aslında kendisi yemyeşil yapraklı bir bitki. Bu ismi almasının nedeni de zaten bu yapraklarının şeklinin kuzu kulağına benzetilmesi. Peki bu ilginç isimli lezzetli bitkiyi neden mutfaklarımıza daha sık konuk etmeliyiz derseniz, kuzukulağının faydalarını görünce neden bu konuda ısrarcı olduğumuzu anlayacak, bir kez tadına bakınca ise her gün onu tüketmek isteyeceksiniz.
Hadi o zaman kuzukulağı faydaları nelerdir, onu nasıl tüketebiliriz, bir yan etkisi, bir zararı olur mu öğrenelim, kuzukulağı bitkisini tüm yönleriyle tanıyalım.
Halk arasında ekşi kulak, ekşi ot, ebem ekşisi ve turşu otu gibi isimlerle de anılan kuzukulağı bitkisi, ismini de aldığı kuzukulağıgiller familyasının lezzetli bir üyesi. İçeriğinde bolca A, B ve C vitaminleri bulunan kuzukulağı, bu vitaminlerin yanısıra demir ve fosfor başta olmak üzere birçok mineral de içeriyor. Yapraklarının ekşimsi bir tatta olmasının nedeni ise içerdiği oksalik asitte yatıyor.
Doğada kendiliğinden yetişebildiği gibi faydaları ve lezzeti nedeniyle yetiştiriciliği de yapılan kuzukulağı bitkisi, genel olarak nemli ortamları seviyor. Toprak tercihi ise kumlu topraklardan yana oluyor. Bahar aylarında büyüyüp gelişmeye başlayan bu güzel bitkiye en çok nisan-mayıs ayları içinde tezgahlarda rastlamak mümkün oluyor.
Kuzukulağı bitkisinin ne olduğunu kısaca öğrendik, şimdi sıra geldi en önemli kısma, yani ne işe yaradığına. En çok bilinen kuzukulağı faydaları şöyle:
Tüm bu faydalarından yararlanmak için tabii ki kuzukulağını tüketmek gerekiyor. Peki ama nasıl? Hemen anlatalım:
Kuzukulağı bitkisini taze taze salatalarınızda tıpkı bir marul, roka gibi kullanabilirsiniz. Aynı şekilde ıspanak ya da semizotu gibi pişirerek yemeğini de hazırlayabilir, yoğurt eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz. Kendisinin patates ve somon gibi yiyeceklerle çok yakıştığını da söylemeden geçmeyelim tabii.
Bunların yanında kuzukulağı otunu çorbaların içine ilave edebilir ya da böreklerin otlu iç harcına ekleyebilirsiniz. Aktarlardan temin edebileceğiniz kuzukulağı kökünden ise şifa dolu çaylar demleyebilirsiniz.
Son olarak kuzukulağı onunu bir süre kaynatıp ardından mutfak robotu sayesinde lapa haline getirerek cildinize sürebilir, özellikle çıban sorunu yaşıyorsanız kısa sürede bu sorundan kurtulabilirsiniz.
Kuzukulağı, ülkemizin hemen her yerinde yetiştirilebilecek özelliklere sahip bitkilerden. Özellikle Tokat ve çevresinde kendisine sıkça rastlanan kuzukulağı nasıl yetiştirilir merak ediyorsanız kısaca söz etmeden geçmeyelim:
Kendisinin tüm olumlu yönlerini öğrendik, nasıl tüketebileceğinizi de bir bir anlattık ama onu tüketmeye başlamadan önce bilmeniz gereken çok önemli bir konu daha var: Kuzukulağının zararları, yan etkileri. Ne yazık ki herkesin tüketimine uygun olmayan kuzukulağını tüketmeden önce şunlara mutlaka dikkat edin:
