News
News
Görgü kuralları; resmi davetlerde, misafirliklerde ve aile içi sofralarda saygıyı, nezaketi ve şıklığı temsil eder. Yemeklerin lezzeti kadar ikram ve sofra adabı da davetin kalitesini belirler.
Temel Tutuş: Kaşık ve bıçak daima sağ elle tutulur. Bıçak kullanıldığında çatal sol elde tutulur; bıçak gerektirmeyen yemeklerde ise çatal sağ ele alınır. (Özel durum: Makarna yerken kaşık sol elle tutulabilir.)
Çatal-Bıçak Duruşları:
Yemeğe Ara Verildiğinde: Çatal ve bıçak tabağın içinde uçları birleşik, sapları açık şekilde (ters “A” harfi gibi) durur. Kesinlikle tabağa köprü gibi dayandırılmamalıdır.
Yemek Bittiğinde: Çatal solda, bıçak sağda olmak üzere tabağın ortasına yan yana ve sapları hafif sağa meyilli biçimde paralel konur.
Düşen Takımlar: Masada düşen çatal veya bıçak yerden alınıp kenara konur ve garson/ev sahibinden yenisi istenir.
Peçete Kullanımı: Kumaş peçete tamamen açılmaz; uzunlamasına ikiye veya üçe katlanarak dize yerleştirilir. Boyna veya gömlek arasına sıkıştırılmaz. Yemek bittiğinde peçete katlanmadan tabağın sağ tarafına bırakılır (katlamak “pansiyondan memnun kaldım” mesajı verir).
Ekmek ve İkramlar: Ekmekler bıçakla kesilmez, elle küçük lokmalar halinde koparılarak yenir. Servis tabağı sunulduğunda en yakındaki parça alınır, özel parça seçilmez.
Yemeğe Başlama ve Kalkma: Ev hanımı yemeğe başlamadan başlanmaz. Ev hanımının sofradan kalkması yemeğin sona erdiğini gösterir.
Meyveler: Elma, armut ve şeftali bıçakla dilimlenip soyularak yenir. Muz elle, çok olgun ise çatal-bıçakla yenir. Üzüm, kiraz, erik ve kayısı elle yenir. Portakal ve mandalina kabuğu kesildikten sonra dilimlenerek elle tüketilir. Kavun ve karpuz dilim halinde ise çatal-bıçakla yenir.
Balık ve Deniz Ürünleri: Balık özel balık bıçağı ve çatalı ile yenir. Ağza gelen kılçık çatal veya parmakla çıkarılabilir.
Makarna ve Pilav: Pilav çatalla; spaghetti türü makarnalar çatala sarılarak veya kaşık yardımıyla yenir.
Kahve ve Çay: İçildikten sonra kaşık fincanın içinde bırakılmaz, daima fincan tabağına konur.
