News
News
Yemek sonrasında sunulan kahve servisi, misafire verilen değeri simgeleyen hassas bir ağırlama detaydır. Şık ve standartlara uygun bir kahve servisi gerçekleştirmek için dikkat edilmesi gereken temel hususlar şunlardır:
Sunum Ekipmanı: Kahve, küçük kahve fincanı ve tabağı ile sunulur. Bu takım; tabanına peçete serilmiş tatlı tabağı büyüklüğündeki özel bir altlık tabağa yerleştirilir. Peçete, fincanın kaymasını ve servis esnasında oluşabilecek sesleri engeller.
Fincan Dolum Seviyesi: Fincan dökülme ve döküntü riskini önlemek adına ağız hizasının yaklaşık yarım santim (0.5 cm) altına kadar doldurulmalıdır.
Tepsi Tutuşu: Servis elemanı kahve tepsisini sol elinin avuç içinde dengeli bir şekilde taşır.
Servis Yönü ve Fincan Açısı: Servis, misafirin sağ tarafından gerçekleştirilir. Fincan masaya bırakılırken fincan sapının (kulpunun) içecek kişinin tam sağ el açısına denk gelecek şekilde yerleştirilmesine özen gösterilir.
Grup Servisi: Çok sayıda davetlinin bulunduğu kalabalık yemeklerde aksama yaşanmaması adına servis, servantlardan (servis büfelerinden) veya servis arabalarından destek alınarak yürütülmelidir.
Sütlü kahve veya kahve yanında süt talep edildiğinde; eklenen süt kahvenin köpüğünü veya rengini bozmayacak şekilde, fincanın üst yüzeyinde kalacak hafiflikte ve yavaşça dökülerek servis edilmelidir.
