" />
News
News
Adana ve çevre yörelerin mutfak kültüründe çok özel bir yere sahip olan, adıyla merak uyandıran enfes bir lezzetle karşınızdayız: Avrat Salatası! Özellikle yaz aylarında iç ferahlatan, kışın ise kebapların ve et yemeklerinin yanını süsleyen bu salata, bol ekşisi ve malzemelerinin incecik kıyılmasıyla ün kazanmıştır.
Geleneksel olarak malzemelerin adeta “zırhtan geçmiş gibi” incecik doğranması bu salatanın en büyük sırrıdır. Peki, kaşık kaşık suyu içilen bu nefis avrat salatası nasıl yapılır? İşte sofralarınıza lezzet katacak o orijinal tarif:
Bu bol ekşili ve şifalı salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy olgun domates
2 adet taze nar (suyu sıkılacak)
1 ufak demet taze maydanoz
2 adet taze soğan
2 adet yeşil biber (isteğe göre acı veya tatlı)
2 adet taze limon
1 çorba kaşığı doğal nar pekmezi (nar ekşisi)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Avrat salatasının lezzet sırrı, malzemelerin doğranma şeklinde saklıdır. İşte adım adım yapılışı:
Yıkayıp ayıkladığınız domatesi, yeşil biberleri, taze soğanları ve maydanozu kesme tahtasında olabilecek en ince şekilde (incecik) kıyın. Sarımsakları da iyice ezin veya çok küçük olacak şekilde doğrayın. Doğradığınız tüm bu sebzeleri derin bir salata kasesinde bir araya getirerek hafifçe karıştırın.
2 adet taze narın ve 2 adet limonun suyunu bir narenciye sıkacağı yardımıyla güzelce sıkın. Elde ettiğiniz bu taze ve doğal ekşi karışımını, kasedeki ince kıyılmış malzemelerin üzerine gezdirin.
Salatanın üzerine 1 tatlı kaşığı kuru naneyi, 1 çorba kaşığı nar pekmezini, pul biberi ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeyi, sosu iyice çekene kadar kaşıkla güzelce harmanlayın.
Malzemelerin özleşmesi ve suyunun salınması için salatayı dilerseniz 5-10 dakika dinlendirebilirsiniz. Bol sulu ve ekşili avrat salatasını şık bir servis tabağına veya çukur bir kaseye alarak, özellikle suyunun rahatça içilebilmesi için kaşıkla birlikte servis yapın.
Doğrama Tekniği: Bu salatayı mutfak robotunda çekmeyin. Robot sebzeleri öldürür ve suyunu kaçırır. Elinizle, keskin bir bıçak yardımıyla sabırla incecik kıymak salatanın orijinal dokusunu verir.
Nar Suyu Detayı: Orijinal tarifte hazır nar ekşisinin yanında mutlaka taze sıkılmış nar suyu kullanılır. Bu salataya o meşhur pembe-kırmızı rengi ve dengeli mayhoşluğu veren asıl unsur taze nar suyudur.
Servis Önerisi: Yanına sıcak bir pide, kebap yemekleri, köfteler veya Çukurova usulü bir kısır hazırlayarak lezzeti zirveye taşıyabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet olsun!
