News
News
Yemek davetlerinde meyveler, sofranın ortasına konulan “yemişlik” adı verilen geniş, ayaklı kristal veya porselen tabaklarda sunulur. Meyve alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken temel zarafet kuralları şunlardır:
Meyve Seçimi: Davetliler tabaktaki en büyük meyveyi seçmeye çalışmamalı, en üstteki gösterişli (mostra) kısmın bir alt sırasından tabağına almalıdır. Bir meyve bitmeden ikincisi alınmamalı, aynı anda her meyveden birer tane tabağa doldurulmamalıdır.
El Yıkama Kâsesi ve Peçete: Resmi sofralarda meyve sonrası parmak uçlarını temizlemek için içinde su bulunan küçük kâseler (parmak yıkama kâsesi) sunulur. Samimi sofralarda ise hijyenik açıdan ıslak bez yerine kâğıt peçete tercih edilmelidir.
Meyve Türlerine Göre Doğru Yenme Yöntemleri
Kiraz, Erik, Vişne: Elle ağıza alınır. Çekirdekleri kesinlikle elle değil, ağızdan bir kaşığa çıkarılarak tabağın kenarına bırakılır. Özellikle vişne çekirdeğini elle çıkarmak peçeteleri lekeleyeceği için doğru değildir.
Elma ve Armut: Çatalla tutulup bıçakla dörde bölünür. Çatal batırılarak önce iç çekirdek kısmı temizlenir, ardından kabukları soyulur. Ağız boyutuna göre daha küçük dilimlere ayrılarak çatalla yenir.
Şeftali ve Kayısı: Çatal batırılarak ortadan ikiye kesilir. Çekirdek bıçağın ucuyla çıkarıldıktan sonra tabakta dilimlenerek çatalla tüketilir.
Çilek: Küçük tatlı/muhallebi kaşığı ile yenir. Üzerine krema veya pudra şekeri dökülmüş sulu çileklerde kaşık kullanımı esastır.
Karpuz ve Kavun: Kabuklu dilim halinde servis edilir. Karpuzun sağ ucundan başlanarak bıçakla çekirdekleri temizlenir, lokma lokma sol uca doğru kesilerek yenir. Suyu akıtılmamalı, lokmalar büyük alınmamalıdır.
İncir: Çatalla sol yanından tutulup sapı kesilir, yukarıdan aşağıya doğru soyulur. İkiye veya dörde bölünerek yenir. Kabuğu kolay ayrılan cinsler elle de soyulabilir.
Muz: İki ucu kesildikten sonra kabuğu uzunlamasına yarılır. Bıçak ve çatal yardımıyla meyve bütün olarak kabuktan çıkarılır ve tabakta halka dilimler halinde kesilerek yenir.
Portakal, Mandalina ve Greyfurt: Portakal dörde bölünüp elle soyulabileceği gibi helezonik şekilde soyulup dilim dilim de kesilebilir. Mandalina elle soyulur. Greyfurtun yanında ekşi tadını dengelemek için pudra şekeri sunulmalıdır. Narenciyelerin sofraya önceden soyulup dilimlenmiş olarak getirilmesi en pratik servis şeklidir.
