News
News
Izgarada pişen piliç hem lezzeti hem de sunumuyla özel bir yemektir. Ancak bu şekilde pişirilen tavuğun servisi ve porsiyonlanması ayrı bir ustalık gerektirir.
Peki, ızgara piliç nasıl kesilmeli ve servise nasıl hazırlanmalıdır? Adım adım kesim tekniklerini birlikte inceleyelim.
Izgarada pişirilecek piliç, önceden sırttan boylu boyunca kesilir ve dümdüz açılır. Bu işlem, etin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Servis aşamasında ise fırında kızarmış tavuğun porsiyonlama kuralları uygulanır.
Izgara pilici doğru parçalara ayırmak için şu sırayı takip etmelisiniz:
Her bir but parçası, alt bölümü (baget) ile birlikte gövdeden çıkarılır. Ardından porsiyon olarak tabağa ayrılır.
Kanat parçaları, göğsün beyaz eti ile birlikte tek parça halinde kesilir. Bu parça genellikle dar ve biraz uzun bir yapıya sahiptir.
Göğüs etini tamamen ayırmadan önce lades kemiği gövdeden çıkarılır. Fakat pilicin ızgarada pişirilme ve açılma biçimi nedeniyle bu işlem biraz daha güç olabilir.
Tavuk servisi yaparken şu hususlara özen gösterilmelidir:
Eşit Porsiyonlama: Parçaların düzgün kesilmesi, tabağın estetik görünmesini sağlar.
Sıcak Servis: Izgara piliç soğumadan, hemen servis edilmelidir.
Kemik Temizliği: Lades kemiği gibi küçük kemiklerin önceden ayıklanması misafire kolaylık sağlar.
Sonuç olarak doğru teknikle porsiyonlanan ızgara piliç, hem pratik hem de şık bir sunum sunar.
