News
News
Açık büfe yemek davetlerinin temel prensibi, yiyeceklerin uzun masalarda sergilenmesi ve davetlilerin kendi tabaklarını kendilerinin hazırlamasıdır (self-servis). Sorunsuz ve şık bir açık büfe organizasyonu için dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
Masa ve Yemek Yerleşimi: Yemekler, salonun uygun bir köşesine veya ortasına kurulan masalar üzerinde büyük servis tabaklarında sunulur. Aynı tür yemekler masada karşılıklı gelecek şekilde dizilmeli, aralara ise farklı yiyecek türleri serpiştirilerek denge sağlanmalıdır.
Menü İçeriği ve Miktar: Büfe menüleri genel olarak soğuk yemeklerden oluşmalıdır; sıcak yemek çeşidi iki veya üçü geçmemelidir. Davetli sayısı kalabalıksa, misafirlerin beklemesini önlemek için aynı yemekten iki ya da üç büyük servis tabağı hazırlanıp masanın farklı yerlerine konulmalıdır.
Servis Ekipmanları: Temiz tabaklar, çatal ve bıçaklar konukların servis alanına girerken kolayca alabilmeleri için masanın baş tarafına üst üste dizilir.
İçecek İstasyonu: Masadaki yemek akışını bozmamak ve karmaşayı önlemek amacıyla içecek servisi tamamen ayrı bir masadan yapılmalıdır.
Ev Sahibinin Sorumluluğu: Yemek servisi konuklara ait olduğu için ev sahibinin mutfakla ilgili en büyük görevi, masada sürekli olarak yeterli sayıda temiz tabak bulundurmaktır. Ev sahibi enerjisini yemek dağıtmaya değil; konukları ağırlamaya, onlarla ilgilenmeye ve davetin neşeli bir atmosferde geçmesini sağlamaya ayırmalıdır.
