BEĞENDİM

ABONE OL

Vejeteryan veya vegan iseni veya et yemek istemiyorsanız mercimek yemeklerde etin yerine kullanılabilir. Mercimek, bir tabakta et yerine inanılmaz yüksek proteinli bir ikame yapar. Yumuşak pişirilmiş dokuları, köfte gibi yemek yapmanıza yardımcı olur. Tabi mercimeği çorbalara, güveçlere ve diğer yemekleri kalınlaştırmak için de kullanabilirsiniz. Nötr bir tada sahip oldukları için, hemen hemen her öğünün çeşnilerine ve baharatlarına eklemek de kolaydır.

Tüm Mercimekler Eşit Yaratılmamıştır

Çoğu mercimek et yerine kullanılsa da, bazı çeşitler diğerlerinden daha iyi sonuç verir. Sarı, kırmızı ve kahverengi mercimekler, pişirirken şeklini koruduğu, lapaya dönmediği ve pişirmesi nispeten kısa zaman aldığı için iyi sonuç verir. Bu çeşitler ayrıca çeşitli çeşnilere iyi uyum sağlayan daha hafif bir tada sahiptir. Bunun yerine, 50 gram kıyma için bir fincan kurutulmuş, pişmemiş mercimek kullanın. Bir bardak kuru mercimek yaklaşık olarak 2-2 1/2 bardak pişmiş mercimek yapar.

Mükemmel Mercimek Hazırlama

Diğer fasulye veya baklagillerin aksine, mercimeğin pişirilmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Mercimekleri bir kevgir içine yerleştirin ve küçük taşları ayıklayın. Kalıntıları gidermek için mercimekleri iyice durulayın. Her mercimek türü, genellikle 10 ila 30 dakika olmak üzere farklı bir pişirme süresi gerektirecektir. Standart pişirme oranı yaklaşık 3 bardak suya bir bardak mercimek şeklindedir. Mercimek, baklagillerin sindirimi en kolay olanı olmasına rağmen, onları pişirmek için kaynayan suya koymak asitleri daha da parçalayıp daha da sindirilebilir hale getirir.

Etsiz Dürüm

Etsiz bir dolgu oluşturmak için kahverengi mercimeği suda 20 dakika veya yumuşayana kadar kaynatın. Mercimek pişince kimyon, kırmızı biber, toz biber, tuz ve karabiber gibi baharatları ekleyin. İnce kıyılmış sarımsak ve bir çorba kaşığı domates salçası ekleyin. Karışımı olduğu gibi kullanabilir veya karışımın yarısını bir karıştırıcıda püre haline getirebilir ve ardından daha kremsi bir kıvam için tüm mercimeklerle karıştırabilirsiniz. Mercimekleri taco veya burritolarda dana kıyması gibi kullanın.

Çorbalar ve yemekler

Mercimeği çorbalara veya güveçlere et yerine koyarken, kırmızı veya sarı mercimek kullanın. Mercimek çorbasına ek olarak, sebze çorbası ve diğer çorbalara da ekleyebilirsiniz.

Mercimek, lezzetli burgerler için temel olarak kullanılabilir. Mercimekleri yumuşayana kadar pişirin. Kimyon, kekik, tuz ve karabiber gibi baharatları ve biraz zeytinyağını karıştırın. Bir mutfak robotunda mercimeklerin yarısını püre haline getirin ve ardından bütün mercimeği karıştırın. İnce doğranmış soğanları ve ceviz gibi ince doğranmış kuru yemişleri ekleyin. Daha kolay kullanım için karışımı 20 dakika soğutun. Soğuduktan sonra köfte haline getirin ve tavada altın rengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık beş dakika pişirin.