News
News
Kış mevsiminin olmazsa olmazlarından karnabahar, bin bir faydasıyla sofraları şenlendiriyor. Şifalı sebzeler arasında sıkça adını duyduğunuz karnabaharın farklı yemek tariflerinde yer aldığını görebilirsiniz. Fırında tavukla, kızartması yoğurtla, omlette yumurtayla inanılmaz bir lezzeti olan karnabahar, hanımları en çok temizleme ve parçalama konusunda yoruyor.
Karnabahar Nasıl Temizlenir?
Marketlerden alınan karnabaharda çok fazla çamur ya da kirli yaprak bulunmaz fakat pazardan alıyorsanız muhakkak çamur, kir ya da büyük yaprakları bulunacaktır.
Yapraklardan ya da çamurdan kurtarmak için kökü yukarıya gelecek şekilde karnabaharı ters çevirin. Daha sonra yanlardan içe doğru yeşil beyaz büyük yaprakları dipten bastırarak koparın. Yalnızca kök kısmı kaldığında ise bıçakla kökün çevresinde daire şeklinde bir kesik açın. Biraz derin yaparsanız kökün kendiliğinden ayrıldığını görebilirsiniz.
Kök ve yapraklar temizlense de karnabahar hala bütünken yıkamamaya özen gösterin. Dal dal ayrıldığında daha detaylı yıkanması gerekir.
Karnabahar Parçalanmadan Nasıl Kesilir?
Ters çevirerek yaprakları ve kökünü temizlediğiniz karnabaharın tek tek ayrılması bazen sorun yaratabilir. Çiçek şeklinin kaybolmaması ya da parçalanıp ufalanmaması için keskin bir bıçakla dikkatlice hareket etmeniz gerekir.
Kökünü çıkardıktan sonra ortası çukur kalan karnabahar, her çiçek dalının dibine kesik atarak ayrılır. Hemen her öbeğin dibine bir çizik atmanız yeterli olacaktır. Çünkü kök ayrıldığı için rahatlıkla parçalanabilir.
Büyük büyük öbeklere ayrılan bitkiyi, yemek ya da salata yapmak için biraz daha küçültmeniz gerekebilir. Bu durumda, her öbeğin yine küçük dal diplerine birer bıçak çiziği attığınızda ayrıldığını göreceksiniz. Elinizde parçalara ayırmaya çalışmak sadece dağılmasına neden olur. Bu yüzden bıçağı uygun yerleri kesmek için kullanmanız işinizi kolaylaştırır.
Karnabahar Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Karnabaharı pazardan aldığınız gibi buzdolabında birkaç günlüğüne saklamak isterseniz poşetinden çıkararak nemsiz olan kısma yerleştirebilirsiniz. Birçok kış sebzesine nazaran daha dayanıklı olduğu için bir hafta kadar taze kalabilir.
Derin dondurucuda saklanmak istenen karnabahar ise haşlanarak saklanmalıdır. Bunun için bir tencereyi yarısına kadar su doldurun. İçine yarım limon sıkın. Su, kaynamaya başladığında süzgeç içine koyduğunuz karnabaharları tencereye o şekilde yerleştirin. Yaklaşık 5 dakika kaynayan suda tutun sonra hemen soğuk suyun altında bekletin. Suyu süzülene dek bekleyin. Bu şekilde tek pişirimlik olmak üzere buzdolabı poşetlerine yerleştirin.
