News
News
FRAMBUAZ SOSLU PARFE
Malzemeler
5 adet yumurta
2 çorba kaşığı tozşeker
3 yaprak jelatin
150 gram eritmelik beyaz çikolata
2 çorba kaşığı grand marnier
300 ml krema
150 gram frambuaz sos
100 gram taze frambuaz
Karamel tül için
1 su bardağı tozşeker
5 çorba kaşığı su
Yarım limonun suyu
FRAMBUAZ SOSLU PARFE TARİFİ
Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp, ayrı kaplara alın. Aklarının üzerine tozşeker ekleyin ve kar gibi beyaz olana dek çırpın. Yumurta sarılarının üzerine eritilmiş beyaz çikolata, grand mariner, buzlu suda ıslatılmış, eritilmiş jelatini ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırın. Kremayı katın ve tekrar karıştırın. Yumurta aklarını ekledikten sonra tahta bir kaşıkla 1-2 kez karıştırın. 50 gram frambuaz sos ve frambuaz tanelerini ekleyin. Karışımı istediğiniz boyutlardaki parfe kalıplarının içine doldurun. Buzlukta 1 gece bekletin. Karamel tül için tozşeker, su ve limon suyunu yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırın. Tozşeker hafif kahverengileşmeye baslayınca tavayı ocaktan alın ve 2-3 dakika dinlendirin. Çatal yardımıyla hafif yağlanmis bir mermer tezgahın üzerine tel tel olacak sekilde atın. Dilediğiniz şekillerde katlayın. Buzluktan çıkardığınız parfe kabını sıcak suyun içinde biraz tuttuktan sonra ters çevirip parfeleri çıkarın. Servis tabağına aldığınız parfelerin üzerine veya yanına karamel tülü koyun. Mevsim meyveleri ve frambuaz sosla süsleyerek, servis yapın.
Grand marnier Kurutulmuş portakal kabuğundan elde edilen Fransız likörüdür.
