Baharlı Sos Tarifi ve Yapılışı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Baharlı Sos Malzemeleri

• Sebze ve Yeşillikler: 125 gram kıyılmış soğan, 35 gram kavrulmuş ufak soğan, 50 gram kıyılmış havuç, 50 gram saplı maydanoz

• Baharatlar: 10 gram defne yaprağı, 3 gram kekik, 1 – 2 adet karanfil, yeteri kadar tuz

• Sıvı Malzemeler: 125 gram sirke, 550 gram et suyu

• Meyane İçin: 65 gram tereyağı, 65 gram has un

Hazırlanışı

1. Aromatik Karışım ve Sirkenin Çektirilmesi: Bir tencereye 125 gram sirke, kıyılmış soğan, kavrulmuş ufak soğan, havuç, saplı maydanoz, defne yaprağı, kekik ve karanfili alın. Kaynamaya bırakın.

2. Et Suyu ve Tuz İlavesi: Sirke kaynayarak yarı yarıya azaldığında tencereye 550 gram et suyunu ve tuzunu ekleyin. Tencereyi kısık ateşe (ateşin kenarına) çekin.

3. Meyanenin Hazırlanması: Ayrı bir kapta 65 gram tereyağında 65 gram unu hafifçe kızarana kadar kavurun.

4. Bağlama ve Pişirme: Tenceredeki sıcak et suyundan azar azar alıp una yedirerek pürüzsüz bir bulamaç elde edin. Bu meyaneyi yavaşça tenceredeki sosa ilave edin.

5. Süzme: Tencereyi tekrar ateşe koyup yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Süre sonunda ocaktan indirip süzgeçten süzün.

Kullanım Alanı

Bu salça arzu edildiğinde et ve balıklarda, özellikle köftelerde lezzet katmak için kullanılır.