News
News
Malzemeler
2,5 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
100 Gr tereyağı
Yeteri kadar tuz
3 Çorba kaşığı tereyağı (şehriyesi için)
1 Kahve fincanı arpa şehriyesi
Hazırlanışı
* Pirinç bir tepside ayıklanır ve üstünü kaplayacak miktarda ılık su konur ve iyice soğuyuncaya kadar suda bekletilir.
* Su soğuyunca pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek birkaç defa ovulur,sonra suyu dökülür.
* Pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar soğuk suyla yıkanır,en sonuncusunda suyu iyice süzdürülür.
* Bir tencereye tereyağı konur sonra 3 su bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı tuz katılır,kaynamaya bırakılır.
* Diğer tarafta arpa şehriyesi 3 çorba kaşığı tereyağı içinde kızarıncaya kadar kavrulur.
* Şehriyeler iyice kavrulunca kevgirle (delikli kepçe)alınır ve içine bol kaynar su olan bir tencerede yarım saat haşlanır.
* Şehriyelerden artan yağ kaynamakta olan pilav suyuna katılır.
* Pilav suyu iyice kaynayınca suyu süzdürülmüş pirinç ve kavrulduktan sonra haşlanmış arpa şehriyesi tencereye konur.
* Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişmeye bırakılır.
* Pilav suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne bir peçete,bunun üzerine de tencerenin kapağı kapatılır ve mümkünse kıvılcımlı ateşte olmazsa çok kısık ateşte 5-10 dakika pilav demlendirilir.
* Tencere ateşten indirilmeden önce kevgirle (delikli kepçe) pilav bir defa karıştırılıp servis tabağına alınır ve hemen servis yapılır.
