Selamlar sevgili okurlar,güzel bi pazar günü diliyorum. Hayırlı Ramazanlar 🙂 Bu hafta size önce ana yemek olarak terbiyeli ekşili köfte ve patlicanlı bulgur pilavı tarifi vereceğim,ardından fırın sütlaç ile tatlı bir kapanış yapacağız şimdiden afiyet olsun. İstanbul’dan selamlar. 🙂

Terbiyeli Ekşili Köfte Çorbası Tarifi’nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 500 gr yağsız veya az yağlı kıyma
• 1 Adet yumurta
• 1 Çay kaşığı toz karabiber
• 1 Çay kaşığı köfte baharı
• 1 Kahve fincanı pirinç
• 1 Adet rendelenmiş kuru soğan
• Tuz

Diğer malzemeler:

• 1 Adet havuç
• 1 Adet büyükçe patates
• Zeytinyağı ve tereyağı
• 2 Su bardağı yoğurt
• 1 Adet yumurta
• Yarım limon suyu
• 1 Yemek kaşığı un
• 1 Tatlı kaşığı kuru nane
• 5 Su bardağı su

Terbiyeli Ekşili Köfte Çorbası Tarifi’nin Yapılışı

Köfte malzemeleri iyice karıştırılıp, yoğurulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. 1 yemek kaşığı un serpilmiş tepsiye konulur.

Tencereye yağla konulur. Havuç yıkanır ve kare küpler halinde doğranır. Havuçlar yağa ilave edilir karıştırılarak sotelenir. Altı kısılır ve 10 dakika bu şekilde pişirilir. Yıkanıp soyulmuş ve kare küpler halinde doğranmış patatesler de ilave edilir, yağda çevrilir. 5 su bardağı su ilave edilir. Su kaynayınca köfteler ilave edilir, yavaşça karıştırılıp tencerenin ağzı kapatılır. Kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirilir.

Diğer tarafta yoğurt, yumurta ve 1 tatlı kaşığı un ve limon suyu iyice karıştırılır yemeğin suyundan alınarak ılıklaştırılır. Kaynayan köfteli karışıma ilave edilir ve karıştırılır. 5 dakika kaynatılır sonra altı kapatılır. İsteğe göre bezelye kabak vs eklenebilir. Afiyet olsun 🙂

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeleri:

– 1 su bardağı pilavlık bulgur
– 2 adet orta boy kemer patlıcan
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 adet sivri veya çarliston biber
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
– Yeteri kadar tuz ve karabiber
– Yeteri kadar ayçiçeği yağı

Yapılışı:Patlıcanlarımızı yuvarlak yuvarlak kesiyoruz. Daha sonra bunları da 4 parçaya bölüyoruz. Tuzlu su içerisinde bekletiyoruz ki acılığını alsın. 45 dakika 1 saat bekletmeniz yeterli geliyor. Ayçiçek yağımızı bir tavaya alıyoruz soğanlarımızı ve biberlerimizi kavuruyoruz. Soğanlarımız hafif pembeleşince içerisine suyunu süzdüğümüz patlıcanları atıyoruz. Patlıcanlar piştikçe küçülür. Daha sonra domates ve biber salçasını ekliyoruz birkaç kez daha çeviriyoruz. Bulgurumuzu yıkayalım ve elekten geçirerek süzelim. Daha sonra bunu da karışıma ekleyelim. Birkaç kez çevirelim ve tenceredeki kaynamış su içerisine tuzu ve karabiberlerini de ekleyerek karışımı boşaltalım. Bulgur pilavımızın suyu çekince pişmiş demektir. Afiyet olsun. 🙂

Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi

Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı su

Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi’nin Yapılışı

Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsiniziesoğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın. Toprak kase kullanacaksanız bu tarife göre 6 adet çıkıyor. Afiyet olsun…:)

SEBAHATTİN ARSLAN