Kavurma, Zeytinyağlı Biber Dolması, Revani

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN

Selamlar sevgili okurlar, güzel bir pazar günü diliyorum.

Kurban bayramınız şimdiden mübarek olsun, sevdiklerinizle neşeli ve mutlu sofralar diliyorum.

Bu hafta sizlere kavurma, zeytinyağlı biber dolması ve revani tarifi vereceğim. Şimdiden afiyet olsun. 🙂

Kavurma

Kavurma için malzemeler:
•150gr Kaburga yağı
•500gr Kuşbaşı
•Yarım bardak su
•Yarım çorba kaşığı zeytinyağı
•bir tutam tuz ve dilediğiniz baharatlar

kavurma 2

YAPILIŞI:
1. Tavaya zeytinyağını ve kaburga yağını koyun.
2. Katı yağların çoğu eriyip sıvılaşana kadar orta ateşte pişirin ve süzdürün.
3. Tavanın altını açın ve iyice ısınınca süzdürdüğünüz yağı ve kuşbaşı dana etlerini atın.
4. 7-8 dakika yüksek ateşte pişirin ve suyunu ekleyip altını kısın, kapağını kapatın.
5. Etler yumuşayana kadar pişirin, tuzunu ekleyip karıştırın ve servis edin,afiyet olsun 🙂

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı biber dolması için malzemeler:
24 Adet Dolmalık Biber
24 Tatlı Kaşığı Pirinç
1 Adet Soğan
1.5 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Tatlı Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü
2 Adet Domates
1/2 Demet Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Sıcak Su
2 Tatlı Kaşığı Nane

YAPILIŞI:
Küp şeklinde doğranmış soğanları zeytinyağında kavuralım. Kuş üzümü ve fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından pirinç, rendelenmiş domates, ince kıyılmış maydanoz, tarçın, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu ekleyelim. Son olarak 1 su bardağı sıcak su döküp pişmeye bırakalım. Pirinç suyu çekince, son olarak naneyi ilave edip karıştıralım. Yıkanmış dolmalık biberlerin sap kısmını enine düzgünce kesip çıkarttıktan sonra içlerini hazırladığımız harçla fazla bastırmadan dolduralım. Yayvan bir tencereye dizelim. Kestiğimiz sap kısımlarını kapak gibi üzerlerine kapatalım. Tencereye 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirdikten sonra servis edin,afiyet olsun. 🙂

Revani

Revani için malzemeler:
1 Su Bardağı Yoğurt
3 Adet Yumurta
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1.5 Çay Bardağı İrmik
2.5 Su Bardağı Un
2 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Adet Rendelenmiş Limon

SOS İÇİN;
3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
5 Damla Limon Suyu

Revani yapılışı:
Şerbeti için tencereye suyu ve şekeri koyup 15-20 dakika kaynatalım. Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyunu ilave edelim. Derin bir karıştırma kabında yumurtayı mikserle çırpalım. Ardından şekeri ilave edip çırpmaya devam edelim. İrmiği, yoğurdu, zeytinyağını ve unu ekleyelim, karıştıralım. En son vanilyayı, kabartma tozunu ve limonun rendesini ilave edelim. Karışımı yağlanmış tepsiye dökelim. 180 dereceye ayarlanmış fırında pembeleşene kadar pişirelim. Revaniyi fırından çıkaralım ve önce üzerinde oda sıcaklığında 1 bardak suyu gezdirelim. Daha sonra ılık şerbeti dökelim. Revani şerbeti iyice çekince yarım saat kadar buzdolabında bekletip servis edelim. Revaniyi dövülmüş Antep fıstığı veya Hindistan ceviziyle süsleyebiliriz, afiyet olsun 🙂

Sebahattin Arslan