Terbiyeli Tavuk Çorbası, Fırında Sebzeli Köfte ve Zeytinyağlı Barbunya

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN

Selamlar sevgili okurlar, güzel bir pazar günü diliyorum.

Bu hafta sizlere terbiyeli tavuk çorbası, fırında sebzeli köfte ve zeytinyağlı barbunya tarifi vereceğim.

Tarifler için Şef Ceren Altıngüzgün’e teşekkür ederim 🙂

Şimdiden afiyet olsun. 🙂

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi’nin Malzemeleri;

• 1 Tavuk göğsü veya but 2 tane ( ben but kullandım )
• 2 yemek kaşıgı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şehriye
• Yarım limon
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik

Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi’nin Yapılışı;
Etimizi haşlıyoruz ne çok ufak ne de çok büyük olmak şartıyla didikliyoruz. Tenceremize 1 yemek kaşığı tereyağı eritip kızdırıyoruz 2 yemek kaşığı unu koyup kavuruyoruz ardından şehriyeleri ilave edip sonra da haşladığımız tavukların suyunu koyup güzelce karıştırıyoruz 1-2 taşım kaynadıktan sonra yarım limon sıkıp didiklediğimiz tavukları ilave ediyoruz. O bir tarafta kaynarken biz ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı tuz, pul biber, karabiber ve kekik ilave edip kızdırıp çorbamıza ekliyoruz 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında sebzeli köfte malzemeleri;

Köfte için;

• 350 gram kadar kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3. 5 yemek kaşığı galeta unu
• Maydanoz
• Pul biber, kimyon, tuz, karabiber

Diğer malzemeler;

• 1 patlıcan
• 2 domates
• 2-3 adet patates
• 2-3 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• Üstüne dökmek için :
• 1/2 yemek kaşığı salça
• Su
• Sıvı yağ
• Tuz

Fırında Sebzeli Köfte Tarifi’nin Yapılışı;
Kıymaya soğan, sarımsak rendelenir, azıcık maydanoz incecik doğranır. Diğer malzemeler de ilave edilerek köftemiz güzelce yoğurulur. Vaktimiz varsa dolaba biraz dinlenmesi için kaldırılır. Patlıcan alacalı soyularak yuvarlak şeklinde dilimlenir. Biberler ve patatesler ve domates de aynı şekilde dilimlenerek hazırlanır.Köfteyi iki elimizin arasında düzleştirerek küçük yuvarlaklar yapalım patates, köfte, biber, patlıcan, domates şeklinde veya istediğimiz sebzeyle istediğimiz kadar yapıp üstüne sosumuzu hazırlıyoruz.
Salçayı 1 su bardağı kadar suyla karıştırıp salçayı açıyoruz. Köftelerin üstüne sıvı yağ gezdirelim tuz serpelim ve sosunu ilave edip üstüne yağlı kağıt serip 225 derecede ısıttığımız fırında 40 dk kadar pişirip, yağlı kağıdı çıkarıp 15 dk da öyle pişiriyoruz. Gayet hafif ve lezzetli bir yemek oluyor. Afiyet olsun. 🙂

Zeytinyağlı Barbunya Malzemeleri;

• 500 gr. taze barbunya
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 3 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Zeytinyağlı barbunya yapılışı;
Düdüklü tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısınınca soğanları ekleyip yumuşatın, havucu ekleyin kavurun, patatesi ekleyin kavurmaya devam edin.
Sarımsağı ekleyip çevirin ve ardından barbunyayı ekleyin.
Salçayı ve 2 adet domatesi ekleyin salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Su, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip, düdüklünün kapağını kapatıp 12-15 dakika pişirin.
Süre bütünce kapağını açın ve 1 adet domatesi ekleyin ve dinlendirin. Afiyet olsun 🙂

Sebahattin Arslan