Mercimek Çorbası, Tas Kebabı Ve Perde Pilavı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN

Selamlar sevgili okurlar, güzel bir pazar günü diliyorum.

Bu hafta sizlere Mercimek çorbası, tas kebabı ve perde pilavı tarifi vereceğim.

Şimdiden afiyet olsun. 🙂

Mercimek Çorbası İçin Malzemeler;
• 1 Su bardağı kırmızı mercimek
• 1 Adet soğan
• 1 Yemek kaşığı un
• 1 Adet havuç
• Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
• Tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Mercimek Çorbası Tarifi’nin Yapılışı
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edin. Şimdiden afiyet olsun. 🙂

Tas Kebabı Tarifi’nin Malzemeleri
• 1/2 Kg dana eti
• 1 Adet orta boy soğan
• 2 Adet yeşil biber
• 2 Adet domates
• 3 Diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 3 Aadet patates
• Sıvı yağ
• Karabiber
• 2 Adet Defne yaprağı
• Tuz

Tas Kebabı Tarifi’nin Yapılışı
→ Tencereye sıvı yağ eklenir.

→ Et kuşbaşı doğranır ve tencereye eklenir.

→ Et suyunu verip çekinceye kadar pişirme işlemine devam edilir. Ete karabiber ve Defne yaprakları da konulur.

→ İnce doğranmış soğan, sarımsak ve Salça eklenip etlerin iyice pişmesi için sıcak su eklenir.

→ Yaklaşık 40 dakika pişirilir ve etler iyice yumuşayınca biberle kabukları doğranmış küp küp doğranmış domatesler eklenir. Tuzu eklenen yemek 5 dakika daha pişirilir ve tencere ocaktan alınır.

→ Patatesler küp küp doğranır ve kızartılır. Pilavla birlikte servis edilir.

Afiyet olsun. 🙂

Perde Pilavı Malzemeleri;
Hamuru için Malzemeler

• 350 Gr. un
• 200 Gr. tereyağı
• 2 Adet yumurta
• 1 Tutam tuz
• 4-5 Yemek kaşığı soğuk su
• Bütün soyulmuş badem içi

İçi İçin Malzemeler

• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Tatlı kaşığı yenibahar
• 1 Avuç dolmalık fıstık
• 1 Avuç kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber
• 3 Su bardağı su

Hazırlanışı;
→ Un, tereyağı ve tuzu elinizle kum gibi oluncaya kadar ufalayın.

→ İçerisine yumurta ve suyu ilave edip hamur kıvamına gelince streçe sarıp dolapta dinlendirin.

→ Ardından fırına vereceğiniz kâseyi tereyağı ile iyice yağlayın. Tabanını ve kenarlarını bademlerle süsleyin.

→ Hamuru merdane yardımıyla açıp bademler ile süslediğiniz kaseye yerleştirin.

Not:
Kenarlarından sarkacak şekilde büyük bir hamur olmasına özen gösterin, içerisine pilavı yerleştirdikten sonra üstünü kenarlardan sarkan hamurla kapatacaksınız.

Pilav için;

→ Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.

→ Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve yağ eriyip ısınınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip çevirin ardından dolmalık fıstıkları ilave edin.

→ Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.

→ Suyu ilave edin, kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak şekilde pişirin.

Not:
Pilavı nemli bırakmamızın sebebi, hamurun içinde pişmeye devam edeceğinden, pilavın kurumamsını sağlamak.

Birleştirmek için;
→ Kâseye yerleştirdiğiniz hamurun içerisine pilavı doldurun ve kenardan sarkan hamurları kâsenin üzerini örtecek şekilde kapatın.

→ Kâsenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.

→ 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kapalı bir şekilde 10 dakika folyoyu kaldırıp üzeri açık bir şekilde pişirin.

→ Tersyüz ederek servis edin. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Sebahattin Arslan