News
News
Bu dolmanın en önemli özelligi kıyma ile değil, satır kıyması denilen ve incecik doğranan etten yapılıyor olması.
Malzemeler
1/2 kg.satır kıyması
1 kgdan az pirinç
70 adet kadar kuru patlıcan
4-5 adet soğan
3-4 diş sarmısak
2 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
zeytinyağı,tereyağı
sumak veya limontuzu
Yapılışı
Kıyma,ince doğrnmış soğan,sarmısak,sıcak suyla yıkanmış pirinç,biraz zeytinyağı ve tereyağ,tuz,salçalar ve baharatlar karıştırılır.Patlıcanlar kaynar suda 10-15 dk haşlanır,hazırlanan karışm patlıcanlara doldurulur,yalnız bu işlem sırasında patlıcanları yarıya kadar doldurmaya dikkat edilir,tencereye üstüste dizilir,üzerine biraz daha yağ gezdirilir,sıcak su eklenerek,45-50 dk pişirilir,pişirirken veya pişirmeden önce üzerine sumak ekşisi suyu veya limontuzu atılır.
