" />
News
News
Biberin Depolanması. Biber meyvelerinin olgun-yeşil dönemi olarak tanımlanan özel bir durumu söz konusu olmaktadır. Bu dönemde meyve yüzeyi mat buruşuk bir yapıdan daha parlak bir yapıya dönüşmektedir. Biber tohumu yetiştirilip hasadı yapıldıktan sonra pazarlanması için bazı işlemler gerekmektedir. Öncelikle ilk işlem, ön ayıklama olarak bilinmektedir.
Kalitesi pazara çıkmayacak derecede düşük ürünler ayrılmaktadır. Daha sonrasında ürünün üzerinde zararlanmış, kirli, kuru, ölü, rengi bozuk kısımlar gerekli ise özel bıçaklarla ayıklanması gerekmektedir. Yoksa pazar değeri düşmekte ve ekonomik kayıp yaşanabilmektedir.
Biberin Depolanması. Aynı zamanda 20 dereceden daha fazla sıcaklıklarda, biberin olgunlaşma ve renk değişim hızı büyük oranda artmaktadır. Biber tohumu, sıcak yastıklara ekilir ve yastıklar içerisinde çimlendirilmektedir. Biber bitkisinin, hasat işleminden sonra ön ayıklama işlemi yapılmaktadır. Ayrıca ön ayıklaması yapılan ürünler su ile yıkanmalıdır. Çünkü su, ürün üzerindeki toprak parçalarını, ilaç artıklarını, yapışkan kirleri çıkarmaktadır. Ayrıca ürüne canlı bir görünüş vermektedir.
Biber bitkisinin 1 veya 2 saatten daha fazla yüksek sıcaklıklarda kalması bitkide, büzüşme, yumuşama ve hastalık belirtilerine neden olabilmektedir. Aynı zamanda 20 dereceden daha fazla sıcaklıklarda, biberin olgunlaşma ve renk değişim hızı büyük oranda artmaktadır.Meyve toplamanın, meyve sapının gövdeye birleştiği yerdeki doğal kırık çizgiden yapılmasına özen gösterilmektedir. Meyve sapı mutlaka meyve üzerinde olmalıdır. Hasadın sabahın erken saatlerinde yapılmaması da ayrıca önemli bir konudur. Çünkü bu saatlerde bitkiler çok gevrektir. Ayrıca hasat sırasında bazı zararlanmalar söz konusu olabilmektedir. Hasat sıklığı genelde haftada bir olarak bilinmektedir.
Biberin Depolanması. Depolanmasında bozulmamaları için en önemli faktör, sıcaklıktır. Ayrıca depo sıcaklığını mümkün olduğunca düşük olması gerekmektedir. Depolama süresince fungal hastalıkların kontrolünü sağlamak amacıyla: Hasadı yapılan biber bitkisi geciktirilmeden soğutulmalıdır. Biber bitkisine zarar vermemeye ve zedelememeye dikkat edilmelidir. Ayrıca meyveler hasat edildikten sonra 2 dakika süre ile 52-55 derece arasında olan sıcak su ile yıkanmalıdır. Donma noktasının 1-2 derece üzerindeki sıcaklıklar depo sıcaklığı olarak seçilmelidir.
Biber bitkisinin, 7-10 derece arasındaki sıcaklıklarda ve oransal nem miktarının % 90-95 olduğu zamanlarda 3 ila 4 hafta depolanabilmektedir. Biber tohumu yetiştirilip hasat yapıldıktan sonra depolama işlemi çok önem arz etmektedir.
