Kelek Turşusu MALZEMELER: (15 KİŞİLİK)
2-3 Adet küçük boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarmısak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Hazırlanışı
- Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
- Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
- Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
- Tekrardan iyice yıkayın.
- Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
- İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
- Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
- Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
- Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
- Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
- Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
- Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
- Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
- Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
- Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
- Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
- Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
- 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
- Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.
News
