News
News
Patlıcanı kış için yapılan hazırlıklarda kullanıp ve çok lezzetli tarifler yapabilirsiniz. Bu sayede hem yazın hem de kışın yenilebilme imkânı bulursunuz.
Közlenmiş Patlıcanlı Sos
Kışın kahvaltılarınızda kullanabileceğiniz en lezzetli tariflerden birisidir. Bu tarifi küçük kavanozlara yaparak sevdiklerinize hediye edebilirsiniz. Malzemeler şunlardır; 2 kilo domates, 2 kilo patlıcan, yarım kilo kırmızı biber (acı olabilir), yarım bardak zeytinyağı, damak tadınıza göre biraz tuz, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sirke. Yapılışı şöyledir; patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin. Eğer mümkünse odun közünde yapın. Ancak mümkün değilse ocakta da közlenebilir. Sonrasında domatesleri fırında pişirin. Bu şekilde daha lezzetli olacaktır. Domatesler, biberleri ve patlıcanları kabuklarını soyarak ince bir şekilde doğrayın ya da doğrayıcıdan geçirin. Sonra bu malzemeleri bir tencereye alarak kaynatın.
Kaynayınca geri kalan malzemeleri ekleyerek bir taşım daha kaynatıp kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın. Hiç kullanılmamış bir kapakla kapatırsanız daha uzun saklayabilirsiniz. Kahvaltılarınızda afiyetle yiyebileceğiniz bir tariftir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta kavanozların kuru olmasıdır. Ayrıca kaynar kaynamaz kavanozlara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapatarak kavanozları ters çevirmelisiniz. Birkaç gün böyle beklemesi iyi daha iyi olacaktır. Sonrasında serin ve ışık almayan bir yerde saklamalısınız. Bu tarifi kahvaltıda, mangal sofralarınızda, makarnalarınızın üzerine sos olarak ve et yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
Patlıcanlı ve Kırmızı Biberli Sos
Malzemeler şunlardır; 2 kilo patlıcan, 1 kilo kırmızı biber, 2 kg domates 5-6 diş sarımsak, bir çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı sirke, tuz, acı pul biber (damak tadınıza göre) Yapılışı şöyledir; patlıcanları ve biberleri közleyin. Közledikten sonra kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. İnce ince doğradığınız sarımsakları da ekleyerek karıştırın. Daha sonra domatesleri rendeleyerek bunların hepsini bir tencereye alın ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin. En son kalan malzemeleri ekleyerek bir taşım daha kaynatın ve sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatın. Kavanozların kapaklarının hiç kullanılmamış olmasına dikkat ederseniz daha iyi olacaktır, Sonrasında ters çevirerek birkaç gün bekletin ve eğer kapaklarda bir sızma yoksa serin ve kuru bir yerde saklayın. Kahvaltılarınızda çok lezzetli bir tarif yiyebilirsiniz.
Közlenmiş Patlıcanlı Konserve
2 kilo patlıcanı ocakta közleyin. Eğer mangalda közlerseniz daha da lezzetli olacaktır. Patlıcanları ince ince doğrayın. Daha sonra içine 6-7 diş sarımsak ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyarak karıştırın. Buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğa koyun. Azar azar koyarsanız çıkardığınızda kolayca çözünecektir.
Kahvaltılık Patlıcanlı Börek İçin Sos
Patlıcanlı börek birçok insanın sevdiği bir börek çeşididir. Ancak bunun içine hazırlayacağınız sos ile böreğinizin lezzetini arttırabilirsiniz. Yapacağınız sosu buzluğa atıp kışın yapacağınız böreklerde iç malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Bu sayede kahvaltılarınızı renklendirirdiniz. Malzemeler; 1 kilo patlıcan, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, biraz tuz, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 2 tane orta boy soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ. Yapılışı; patlıcanları küçük boyutlarda küp küp doğrayın. Soğan ile yağı hafif kavurup üzerine doğradığınız patlıcanları ekleyin.
Kavrulunca kalan malzemeleri ekleyerek ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğa kaldırın. Kahvaltı için börek yapacağınız zaman iç malzemesinde sos olarak kullanabilirsiniz. İçinde et varmış gibi lezzetli bir tarif olacaktır. Ayrıca bu tarifi yapacağınız zaman içine biraz kıyma da ekleyerek daha lezzetli hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
