News
News
MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Kendine özel pek güzel bir mayhoş tadı olan bu tür kabaktan dolma yapmak pek kolaydır. Boyları 1-1.5 metre uzunluğa varan bu kabak, 8-10 santim boyunda kesilir, üstleri kazınır. İçleri usulüne göre oyulur, her parçanın bit tarafı kapalı bırakılır. Öte yandan, 500 gram kadar dana kıyması alınır, içine 2 baş soğan çentilir, 1 avuç pirinç, 1/4 demet ince kıyılmış taze nane, tuz, iki olgun domates rendesi ve de oyulup çıkartılan kabağın içleri, ince ince kıyılarak ete katılır, 1 çay kaşığı kırmızı biber ve bütün bu karışımı çok yumuşak bir duruma getirilecek kadar su eklenip, hepsi bi-raradayuğrulur. Bu karışım, fazla sıkıştırılmadan ‘ kabakların içine doldurulur. Yassı ve kulplu kabak tenceresine, kabakların açık ağızları yukarı gelmek üzere diklemesine sıkıca yerleştirilir. Asma kabakları biraz sertçe olduğundan, harlı ateşte pişirilir. Şayet alınan kıyma yağsızsa, tencereye 1 kaşık sadeyağ eklenir.
