Klasik patates salatalarından sıkılanlar için ezber bozan bir lezzet! Et suyunun zenginliği, sirkenin asidi ve ekşi elmanın ferahlığı bu tarifte bir araya geliyor. Hem ılık hem de soğuk servis edebileceğiniz bu gurme salata, davet sofralarınızın yıldızı olacak.
Malzemeler
Taban İçin:
Sos İçin:
Tazelik ve Çıtırlık Katacaklar:
-
2 demet taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
-
1 adet kereviz (yapraklarıyla birlikte)
-
1 adet ekşi kırmızı elma
-
3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Adım Adım Yapılışı
1.Patatesleri Hazırlayın:15 dk dinlendirme.
Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlandıktan sonra şoklamak için hemen soğuk suya tutun. Sıcakken kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin.
2.Et Suyu ile Demleyin:Lezzet patlaması.
Et suyunu bir taşım kaynatın. Dilimlediğiniz sıcak patatesleri bu et suyunun içine alın, dağıtmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın. Tuzunu ekleyip, patateslerin lezzeti emmesi için 15 dakika dinlendirin. Süre sonunda patatesleri süzerek bir kaba alın ancak et suyunu saklayın, sosta kullanacağız.
3.Yeşillikleri ve Elmaları Hazırlayın:Kararmayı önleme.
-
Taze soğanlar: Beyaz kısımlarını ince ince doğrayın (sosta pişecek), yeşil uçlarını ise süsleme için kenara ayırın.
-
Kereviz: Saplarını incecik dilimleyin ve kararmaması için 1 yemek kaşığı limon suyu ile harmanlayın. Yeşil yapraklarını süsleme için ayırın.
-
Elma: Kabuklu şekilde ince ince doğrayın ve kalan 2 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırarak kenara alın.
4.Sıcak Sosu Hazırlayın:5 dk kavurma.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış kuru soğanları, taze soğanın beyaz kısımlarını ve hardalları (tane ve öğütülmüş) ekleyip 5 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sirkeyi ve kenara ayırdığınız et suyunu tavaya ekleyip karıştırın.
5.Birleştirme ve Dinlendirme:15 dk sos çekme.
Hazırladığınız bu sıcak, sirkeli ve hardallı sosu patateslerin üzerine döküp hafifçe harmanlayın. Patateslerin sosu tamamen çekmesi için 15 dakika daha bekletin.
6.Son Dokunuş ve Servis:Ilık servis.
Sosunu çeken patateslerin üzerine önceden hazırladığınız limonlu elma ve kereviz dilimlerini ekleyip son kez karıştırın. En üste taze soğanın yeşil yapraklarını ve kereviz yapraklarını serpiştirerek ılık olarak servis yapın.
💡 Gurme İpucu: Patatesleri et suyundan süzdükten sonra tamamen soğutmayın. Patatesler ne kadar ılık olursa, ardından dökeceğiniz sirkeli ve tereyağlı sosu o kadar iyi içine çeker.
Afiyet olsun!