Börülce Salatası

Börülce Salatası Malzemeler: 1 cup = 250 ml.'lik su bardağı 250 gr. kuru börülce 2 su bardağı (500ml.) su 1 yemek kaşığı ince ince doğranmış dereotu 1 yemek kaşığı ince ince doğranmış maydanoz 1 yemek kaşığı ince ince doğranmış taze nane yaprağı 2 adet ince ince doğranmış taze soğan 1 dilim limon turşusu küçük küpler halinde doğranmış 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı tuz Tarif: Orta boy bir tencereye kuru börülceleri ve suyu koyun. Bir miktar tuz ekleyin. Hafifçe diri kalacak şekilde 35-40 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri süzdürün ve soğuyana kadar bekletin. Salata kasesinin içine börülceleri koyun. Üzerine dereotunu maydanozu naneyi taze soğanı limon turşusunu zeytinyağını ekleyin. İyice karışana kadar alt üst edin ve ızgara balık veya et yemeklerinin yanında servis yapın. Limon turşusu Fas mutfağında sıklıkla kullanılan bir lezzet. Ben de kısır ve patates salatasına ekliyorum. Yoğun tuzlu ve ekşi tadı salatalara hoş bir lezzet katıyor ve çoğu zaman ayrıca limon suyu eklemeye gerek kalmıyor. Yöntem Claudia Roden'in Arabesgue kitabından.