Davet Hazırlıkları: Salon Temizliği ve Masa Aksesuarlarının Hijyeni

Kusursuz bir davet organizasyonunda salonun fiziki temizliği ve masada kullanılan tüm ekipmanların hijyeni büyük önem taşır. Etkinlik öncesi yapılması gereken temel temizlik, bakım ve düzenleme adımları şunlardır:

1. Salon ve Mobilya Temizliği

• Genel Salon Hijyeni: Duvarlar, radyatörler, tablolar, abajur ve aplikler, camlar, vitrinler, halılar ile parke, taş ve marley gibi zeminlerin temizlik ve cilaları eksiksiz yapılmalıdır.

• Ekipman Düzeni: Yemek servisini kolaylaştıran servantlar, istasyon büfeleri, masalar, sandalyeler, saksılar ve çiçek vazoları gözden geçirilip temizlenmelidir. Salon; davetli sayısına, planına ve sabitleşmiş engellere göre düzenlenmelidir.

2. Çeşni ve Aksesuar Kaplarının Bakımı

• Tuzluklar: İçleri boşaltılmalı, nemden dolayı topaklanan tuzlar kurutulmalı ve kapak delikleri kolayca akacak şekilde açılmalıdır.

• Hardallıklar: Hardal kapları ve kaşıkları yıkanıp kurulanmalıdır. Tatlı ve sert hardallar kesinlikle birbirine karıştırılmamalıdır.

• Zeytinyağı, Sirke ve Limonluklar: Kaplar boşaltılıp yıkandıktan sonra taze ürünlerle doldurulmalıdır. Sirkede tortu varsa ince süzgeç kâğıdından süzülmelidir.

• Ketçap ve Soslar: Ambalaj ve kapları yıkanıp kurulandıktan sonra yeniden doldurulmalıdır.

• Kürdanlık ve Sigaralıklar: Cam, kristal, porselen veya madeni kürdanlıklar temizlenip kurulanmalıdır. Gümüş aksamlar veya kürdanlıklar özel gümüş cilası ile parlatılmalıdır.

3. Bardak, Sürahi ve Servis Takımları

• Bardak Temizliği: Bardaklar ve su sürahileri sabunlu sıcak suyla yıkanıp durulanmalı, ardından keten bezle kurulanmalıdır. Özellikle bardaklarda ruj lekesi kalmamasına ekstra dikkat edilmelidir.

• Sürahi Temizleme Tekniği: Sürahi içine küp şeklinde doğranmış patates, 1-2 avuç tuz ve 1 bardak sirke konup çalkalanmalı; ardından durulanarak bir bez üzerinde ters şekilde süzülmeye bırakılmalıdır.

• Metal ve Gümüş Takımlar: Gümüş bıçak, çatal, kaşık ve parmak yıkama kapları özel cilayla parlatılmalıdır. Diğer metallerden yapılan takımlar ise sabunlu sıcak suyla yıkanıp kurulanmalıdır.

4. Soğuk Büfenin Kurulması

• Büfe Yüksekliği ve Örtü: Soğuk büfe yaklaşık 1 metre yüksekliğinde kurulmalı ve örtüsü ön taraftan yere kadar inmelidir. Bu sayede arka tarafa yerleştirilen servis araçları ve buz kovaları gizlenmiş olur.

• Büfe Düzeni: Masa üzerine tabak, çatal, bıçak ve peçeteler; servis bölümüne ise sıcak-soğuk yemekler, tatlılar, pastalar, meyve sepetleri ve bardaklar nizamı bir şekilde dizilmelidir.