Perhiz Yemeği Listeleri Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Perhiz (diyet ve hasta) yemek listelerini hazırlarken ölçülerin hassasiyeti ve yemek pişirmedeki itina büyük önem taşır. Mideyi yormayan, sindirimi kolay ve besleyici malzemelerle hazırlanan perhiz menülerinde, sunumun iştah açıcı olması hastanın moralini ve yeme isteğini artırır.

Perhiz Yemeklerinin Temel İlkeleri

• Kaçınılması Gerekenler: Ağır ve acılı salçalı yemekler, yağlı kırmızı etler ve av hayvanları perhiz listelerinden çıkarılmalıdır.

• Tercih Edilmesi Gerekenler: Sebze sularıyla hazırlanan hafif çorbalar, tatlı su balıkları, yağsız et ve tavuk suları, kümes hayvanları (tavuk, hindi), yağsız peynirli makarnalar, buharda pişmiş patates, kompostolar ve sütlü hafif tatlılar perhiz yemeklerinin başunsurlarıdır.

• Sunum ve İştah: En tatsız veya tuzsuz yemek bile özenli bir sunumla cazip hale getirilerek hastanın sağlığına olumlu katkı sağlanmalıdır.

Örnek Perhiz Yemek Menüleri

Menü 1

• Öğle Yemeği: Izgara kuzu nuarı, patates püresi, yağsız peynir ve taze meyve.

• Akşam Yemeği: Sebze çorbası, haşlama alabalık, tereyağlı patates ve krema.

Menü 2

• Öğle Yemeği: Haşlama tavuk, tereyağlı havuç, haşlama pilav ve puding.

• Akşam Yemeği: Bezelye çorbası, peynirli ve hafif tereyağlı makarna, elma kompostosu.