Peynir Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

PEYNİR ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER • Beyaz peynir çok fazla gözenekli olmamalıdır. Gözeneklerin fazlalığı, asitli süt kullanıldığını gösterir. • Beyaz peynir ambalajına fazla su salmamış olmalıdır, aksi takdirde olgunlaşmadığı anlaşılır. • Tadıldığında çok fazla ekşilik veren beyaz peynir iyi değildir. Fakat az bir ekşilik de yoğurt kültürünün kullanıldığını gösterir. • Taze kaşar peyniri açık sarı renkte, homojen yapıda, süt kokulu, kolay dilimlenebilir ve az tuzlu olur. • Dil peyniri az tuzlu olmalı ve lif lif ayrılabilmelidir.