Mutfakta Hayatı Kolaylaştıran Pratik Püf Noktaları

Mutfakta lezzetli yemekler hazırlamak kadar zamandan tasarruf etmek ve olası aksiliklerin önüne geçmek de önemlidir. Yemek pişirme sürecini daha keyifli kılacak en etkili pratik mutfak ipuçlarını kategoriler halinde uygulayabilirsiniz.

Bakliyat, Sebze ve Meyve Hazırlığı

• Göz Yaşarmadan Soğan Soyma: Soğanı su dolu bir kabın içinde soymak gözlerinizin yanmasını engeller.

• Domates Soyma Kolaylığı: Domatesleri kaynar suya daldırıp bıçağın tersini yüzeyinde gezdirerek kabuklarını rahatça soyabilirsiniz.

• Sebzelerin Rengini ve Dokusunu Koruma: Patates haşlarken suyuna sirke katmak renginin sarı kalmasını sağlar. Pancar haşlarken saplarını içine ekleyip bir kaşık sirke katmak rengini daha kırmızı yapar. Enginarı ise alüminyum tencerelerde pişirmemek gerekir, çünkü alüminyumu karartır.

• Kuru Bakliyatlar ve Bezelye: Bakliyatları bir gece önceden ılık suda bekletip haşlarken karbonat eklemek pişmeyi kolaylaştırır. Kuruyan bezelyeleri bir gün soğuk suda bekletmek ise yeniden dirilmelerini sağlar.

Et, Balık ve Kızartma İpuçları

• Yumuşak ve Lezzetli Etler: Etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarmak daha yumuşak olmalarını sağlar. Izgarada etin bir yüzünü iki, diğer yüzünü bir kez pişirmek etin suyunu muhafaza eder.

• Çıtır Balık ve Yumuşak Ciğer: Balığı kızartmadan önce süte batırıp unlamak çıtır olmasını sağlar. Ciğer ununa bir tatlı kaşığı karbonat katmak ise ciğeri yumuşatır.

• Sıçramayan Kızartma Yağı: Kızartma yaparken tavaya bir tutam tuz atmak yağın patlamasını ve sıçramasını önler.

Pilav, Hamur İşleri ve Soslar

• Tane Tane Pilav: Pilav pişirirken tencereye eklenen ince bir dilim limon pilavın tane tane ve bembeyaz olmasını sağlar. Soğuyan pilavı benmari usulü ısıtmak tazeliğini korur.

• Sütlü Soslar ve Mayonez: Tuz bazen sütü kestiği için beşamel soslara tuz kıvam aldıktan sonra eklenmelidir. Kesilen mayonezi kurtarmak için ise sirke ve yumurta sarısı çırpılarak sosa yavaşça yedirilmelidir.

• Fırın Yemeklerinin Kurumasını Önleme: Fırının içine bir bardak su koymak yemeklerin sertleşmesini ve kurumasını engeller.

Fazla Tuzu Dengeleme

Çorba veya sulu yemeklerin tuzu fazla kaçtığında tencereye iri dilimlenmiş çiğ patates atmak fazla tuzu çekmek için en etkili yöntemdir.