Kore Usulü Kızarmış Tavuk Kanadı (Yangnyeom Chicken)

Çift kızartma tekniği sayesinde dışı ekstra çıtır, içi ise sulu kalan bu nefis Kore usulü tavuk kanadı; tatlı, acı ve sarımsaklı özel sosuyla mükemmel bir lezzet sunar.

Malzemeler

• Tavuk ve Kaplama:

  • 16 adet tavuk kanadı

  • ⅔ su bardağı un

  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

  • ⅔ su bardağı su

  • Kızartmak için kanola yağı

• Özel Kore Sosu:

  • 5 diş sarımsak

  • 1,5 parça taze zencefil (soyulmuş)

  • 3 yemek kaşığı soya sosu

  • 3 yemek kaşığı Gochujang (Kore acı biber salçası)

  • 1,5 yemek kaşığı pirinç sirkesi

  • 1 yemek kaşığı Asya susam yağı

  • 1 yemek kaşığı bal

Adım Adım Hazırlanışı

• Özel Sosun Hazırlanması: Sarımsak ve zencefili mutfak robotunda iyice doğrayın. Üzerine soya sosu, Gochujang, pirinç sirkesi, susam yağı ve balı ekleyip karıştırarak sosu pürüzsüz hale getirin ve geniş bir kaseye alın.

• Tavukların Pane Edilmesi: Başka bir kapta un, mısır nişastası ve ⅔ su bardağı suyu çırparak akışkan bir hamur elde edin. Tavuk kanatlarını bu karışıma ekleyip her tarafını iyice kaplayın.

• Birinci Kızartma (Pişirme): Tenceredeki kızartma yağını derece ayarlı ise yaklaşık 175 °C'ye (350 °F) ısıtın. Panelenen tavukları yağa atıp hafifçe pembeleşene kadar 6-8 dakika kızartın. Ardından çıkarıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

• İkinci Kızartma (Ekstra Çıtır Doku): Dinlenen tavukları tekrar kızgın yağa atın. 6-8 dakika daha, dışı altın sarısı ve çıtır bir kıvam alana kadar kızartın.

• Sosla Buluşturma: İkinci kez kızaran sıcak tavukları vakit kaybetmeden önceden hazırladığınız sos kasesine atın. Tüm tavukların sosa iyice bulanmasını sağlayıp sıcak servis yapın.