Patlıcanlı ve zeytinli dipsos
1 büyük patlıcan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
¼ çay kaşığı yenibahar
1 kırmızı soğan
2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kapari
2 domates
2 yemek kaşığı yeşil zeytin
2 yemek kaşığı siyah zeytin
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Taze fesleğen
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanı 1,5 cmlik küpler halinde doğrayın ve fırın tepsisine alın. Tuz, karabiber, yenibahar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırdıktan sonra 25 dakika pişirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp rendelenmiş sarımsak ile birlikte zeytinyağında kavurun. Tuz, karabiber, küp doğranmış domates, kapari, zeytin, sirke ve şekeri ekleyerek 2 dakika pişirin. Dolmalık fıstık ve patlıcanları ekleyerek karıştırın. Servis kasesine aktarıp üzerine fesleğen yaprakları serpiştirin. Servis yapın.