Zeytinyağlı Taze Otlu Patlıcan

ZEYTİNYAĞLI TAZE OTLU PATLICAN MALZEMESİ 4 kişilik 4 adet uzun patlıcan 300 gram domates zeytinyağı 1 diş sarmısak 10 adet frenk fesleğen yaprağı tuz YAPILIŞI: 1) Patlıcanları yıkayın, soyun ve boylamasına dörde bölün. Sonra da kabuğunu soymadan kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Tuzlayın ve acı sularını akıtmaları için bir saat kadar süzgece koyun. 2) Patlıcanlar iyice süzüldükten sonra, kurulayın ve bolca kızgın zeytinyağında, altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız patlıcanların fazla yağını kağıt havluya emdirebilirsiniz. 3) Domatesleri kaynar suda biraz beklettikten sonra soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. 4) 2 çorbakaşığı zeytinyağında sarımsağı kızartın. Domatesleri ekledikten sonra harlı ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Tuzlayın, yıkayıp doğradığınız frenk fesleğenini ekleyin. 5) Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine döküp dikkatle karıştırın. Servisten önce, yarım saat kadar dinlenmeye bırakmalısınız.