Zeytinli Fırın Köfte

Malzemeler: 850 g kuzu eti (bütün yağları alınıp, iki bıçakla kıyma haline getirilmiş) 1 umurtanın akı (hafifçe çırpılmış) 1 tatlı kaşığı kekik 1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber 2 diş sarmısak (ince kıyılmış) 4 çorba kaşığı soğan (doğranmış) 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) 6 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, ince kıyılmış) 2 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatıldıktan sonra iyice sıkılarak, ufalanmış ve kurutulmuş) 4 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi 1 çorba kaşığı sirke 1 1/2 çorba kaşığı domates salçası Tarifi: Yumurta akı, kekik, kırmızıbiber, sarımsaklar ve soğanları bir tencerede karıştırın Kıyma, maydanozlar, zeytin parçaları, ufalanmış ekmekiçi, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi, sirke ve domates salçasının 1 çorba kaşığını ekleyip, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın Hazırladığınız bu harcı birkaç dakika yoğurun Kesme tahtası üstüne aktarıp, ellerinizle uzun ekmek biçimi verdikten sonra, birfırın kabına yerleştirerek, üstüne kalan domates salçasını sürün Kabı üstünü örtmeden fırına verip, köfteyi % 100 ısıtılmış fırında 5 - 6 dakika pişirin Kabı olduğu yerde döndürüp, 5 - 6 dakika daha pişirin Kabı fırından alıp, bir kenarda 10 dakika beklettikten sonra, fırın köfteyi 12 dilime bölerek, servis yapın