Zeytin Reçeli

Malzeme 1 kg zeytin 100 gram kireç kaymağı 750 gram toz şeker 1 su bardağı su 10 adet karanfil Yarım limonun suyu Hazırlanışı Zeytinleri ağaçta yeşillenmeye başladığında ve henüz çekirdekleri kalınlaşmadan toplayın. Toplanan zeytinleri bir gece suda bekletin. Sonra, vişne çekirdeği çıkaran aletle çekirdeklerini ayırın ve kireç kaymağına yatırın. 5-6 saat beklettikten sonra iyice yıkayıp fokur fokur kaynatılan suya daldırıp çıkartın. Bu yıkama ve kaynar suya daldırma işlemini (kaynar sudan çıkarılan zeytinler soğuk suda yıkanarak, tekrar kaynar suya atılır) 3 kez tekrarlayın. Reçeli hazırlayacağınız tencereye su ve tozşekeri aktarın. Şeker iyice eriyinceye kadar birkaç taşım kaynatın. Kaynamakta olan şerbete karanfiller ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Birkaç taşım daha kaynatıp zeytinleri atın. Reçel kıvamı oluncaya kadar kaynatın ve yarım limonun suyunu ilave edin. Ocaktan alın.​