Ringa Salamurası
1 yemek kaşığı bayır turpu ezilmiş kırmızı biberlerle karıştırın.
Bu karışımı 12 ringa balığı (bulamazsanız, tirsi balığı) filetosuna sürün.
100 g sarı çarliston biber ve 3 - 4 salatalık turşusunu şerit halinde kesin, bunları da filetoların üstüne koyun.
Filetoları sarın, kürdanlarla tutturun.
Ruloları yüksekçe bir kavanozun içine dizin.
300 ml sirke, 3 çeyrek litre su, 2 tatlı kaşığı tuz,
2 - 3 yemek kaşığı kara ve beyaz biber taneleri,
1 - 2 yemek kaşığı hardal taneleri,
4 defne yaprağı ve 3 - 4 dilim limon ile birkaç dakika kaynatın.
Soğuduktan sonra sosu balık filetoların üstüne dökün.
Kavanozu buzdolabına kaldırın ve birkaç gün bekletin.
Yaklaşık 2 hafta taze kalacaktır.