Pazılı Hamsi Sarması

Yarım kg hamsi 1 kg pazı 1 adet domates 1 adet havuç 1 adet kuru soğan 15-20 dal maydanoz 1 çorba kaşığı salça 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıvıyağ Hamsiler ayıklanır, bir kaç parçaya kesilir. Üzerine rende havuç, soğan, domates, kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve sıvıyağın yarısı konur, karıştırılır. Pazıların sapları kesilir. Yaprakları kaynar suda az yumuşayana kadar tutulur. Damarlı kısım içte kalacak şekilde açılır. Kenarına hamsili iç konur ve sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine kalan yağ ve 1 su bardağı kadar sıcak su konur. Kapaklı olarak orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.