Kelek Turşusu

Kelek Turşusu MALZEMELER: (15 KİŞİLİK) 2-3 Adet küçük boy kelek 2-3 Adet sivri biber 1 Demet maydanoz 1 Baş sarmısak 1 Kahve fincanı sirke 1 Adet limon 1 Tatlı kaşığı tozşeker Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu Hazırlanışı

• Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
• Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
• Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
• Tekrardan iyice yıkayın.
• Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
• İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
• Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
• Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
• Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
• Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
• Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
• Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
• Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
• Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
• Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
• Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
• 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
• Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.