Hırtlak Turşusu (Konya)

Malzemeler: 2 kg hırtlak (kelek) Ceviz büyüklüğünde kireç 10 nohut tanesi Yeterince kaynamış su Yeterince tuz 1 lt sirke Bağ (asma) yaprakları Yapılışı: Hırtlakları yıkayın, yorgan iğnesi ile delin. Küpün dibine kireç ve nohutları bir tülbent ile çıkın yap ve yerleştirin. Hırtlakları koyun. Üzerine küpü dolduracak kadar tuzlu su doldurun. Sirkeyi dökün, bağ yapraklarını bastırın. Serin yere alın.