Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi

Malzeme : 1 kg. barbunya (taze), 2 adet soğan, 2 adet havuç, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet domates, tuz, maydanoz. Yapılışı: 1- Barbunyanın içini çıkarıp yıkayınız. 2- Üstünü örtecek kadar suyla 1 taşım kaynatınız. 3- Ateşten alıp boyalı suyu süzünüz. 4- Bir tencereye yağı, doğranmış soğanı, kazınmış 4'e ayırıp 1 cm.'lik verev parçalara doğranmış havucu koyunuz. 5- Ateş üzerinde hafif öldürülüp kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi ilave edip hafifçe kavurunuz. 6- 3 bardak suyu ve haşlanmış barbunyaları ilave ediniz. 7- Orta hararetli ateş üzerinde barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 8- Suyunu çekerse kafi miktar sıcak su ilave edinizi. 9- İnmesine yakın tuzunu ilave ediniz. 10 Kafi miktar sulu olarak ateşten alınız. (Yüze yüz suyu kalması normaldir çünkü soğuma esnasında bünyesine su alır.) 11 Servis tabağına boşaltıp üzerine maydanoz serpip servis yapınız.