Minestrone Çorbası, Penne Arabiata ve Tiramisu

Selamlar sevgili okurlar,güzel bi pazar günü diliyorum. Bu hafta sizlere İtalyan mutfağından 3 farklı tarif vereceğim. İlk olarak Minestrone Çorbası, Penne Arabiata ve Tiramisu Şimdiden afiyet olsun. 🙂 •Minestrone Çorbası • Kabağın, havucun, ıspanağın tadını, soğan ve patatesle tatlandırıp içerisine birde bulgur ile kuru fasulye atıldığını düşünün. İtalyanların damak tadını merak edenler için değişik bir çorba tarifi veriyorum, afiyet olsun 🙂 MİNESTRONE ÇORBASI TARİFİ Soğanları küp küp doğrayalım ve sarımsakla beraber zeytinyağında kavuralım. Salça ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edelim. Küp doğradığımız havucu, patatesi, ıspanağı, kuru fasulye, kabak ve domatesi ekleyelim. Biraz daha kavurduktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyelim ve pişmeye bırakalım. 20 dakika kadar pişirdikten sonra bulguru ekleyip karıştıralım. Tuz ve biber ile tatlandıralım. Servis tabaklarına alalım ve üzerine fesleğen sosu ekleyerek ikram edelim. Sosun hazırlanışı: Fesleğenin yapraklarını, sarımsağı ve zeytinyağını robottan geçiriyoruz. Arzuya göre çorbanın üzerinde istediğiniz miktarda gezdirin. Afiyet olsun. 🙂 MİNESTRONE MALZEMELERİ 1 kabak 1 havuç 5-6 yaprak ıspanak 2 soğan 1 patates 1 çay bardağı köftelik bulgur Yarım su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış) 1 patates 1 yemek kaşığı domates salçası 3 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane et bulyon Tuz-Karabiber Sosu için: Birkaç yaprak taze fesleğen 3 diş sarımsak ½ çay bardağı zeytinyağı •Penne Arabiata• Makarna Penne Arabiata Sosu Malzemeleri 1 paket penne makarna 2 su bardağı domates suyu 4 adet domates 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay bardağı sıvı yağ Tabasco 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı kaşar peynir rendesi 1 yemek kaşığı zeytinyağ 4 diş sarımsak Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kuru fesleğen Makarna Penne Arabiata Sosu Yapılışı Kuru soğanı ve domatesleri küp küp kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Kuru soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Doğranmış domatesleri ilave edin. Domates suyunu, kırmızıbiber, tuz,karabiber, kuru fesleğeni koyup bir taşım kaynatın. Şekeri ilave edin. En son olarak bir kaç damla Tabasco ekleyip, ateşten alın. Acılı domates sosu el mikseri ile püre haline getiriniz. Derin bir tencereye haşlanacak makarnanın 3 kat su koyup, içine tuz ve zeytinyağını koyup kaynatın. Su kaynayınca makarnayı atıp 8-9 dakika haşlayıp süzün. (Hafiften diri kalmalı) Tencerede kalan biraz zeytinyağını kızdırıp, haşlanıp süzülen makarnayı yağlayın. Domates sosunu ekleyip, iyice karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine serpmek için rende kaşar peynir ile servise sunun. •Tiramisu• Malzemeler: 1 paket kedidili bisküvi Kreması için: 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un 1/2 su bardağı şeker 2 su bardağı süt 1 paket vanilya 200 gram mascarpone peyniri (ya da labne peyniri) Bisküvileri ıslatmak için: 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı kahve Üzeri için: 2 yemek kaşığı kakao Püf Noktası Tiramisunuzu bir gece önceden yapıp dinlendirirseniz daha yumuşak, daha lezzetli olacaktır. Nasıl Yapılır? Tiramisunun kremasını hazırlayarak işe başlayın. Orta boy bir tencereye unu, yumurtanın sarısını, şekeri, vanilyayı koyun. Üzerine sütü azar azar ekleyin ve karıştırın. Kıvamı iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam aldığında ocaktan alın. İçerisine mascarpone peyniri ilave edin ve mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika kadar çırpın. Tekrar ocağa alın ve birkaç dakika daha bu şekilde pişirin. Altını kapatarak soğumaya bırakın. Bir kasenin içine su, şeker ve kahveyi alın, iyice karıştırın. 40×40 ebatlarındaki tepsiye, tepsiyi kaplayacak şekilde bisküvileri dizin. Bisküvilerin üzerine hazırladığımız karışımı azar azar kaşık ile dökün ya da bisküvileri bu karışıma batırıp çıkarın ve tepsiye dizin. Kremanın yarısını tepsiye dizdiğimiz bisküvilerin üzerine döküp, bir kaşık yardımıyla eşit miktarda dağıtın. Islatılmış bisküvilerin geriye kalanından bir kat daha çıkın. Üzerini kremanın geriye kalanıyla iyice kaplayın. Buzdolabından en az 4 saat bekletin. Servis etmeden önce tiramisunun üzerine çay süzgeci yardımıyla kakao serpin. Afiyet olsun. 🙂 Sebahattin Arslan