SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN
Selamlar sevgili okurlar, güzel bi pazar günü diliyorum. Şimdiden Ramazan bayramınız mübarek olsun.
Bu hafta size önce kremalı mantar çorbası tarifi vereceğim ardından ana yemek olarak tas kebabı tarifi vereceğim şimdiden afiyet olsun. İstanbul’dan selamlar. 🙂
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantar Çorbası Yapılışı Tarifi’nin Malzemeleri
• 500 gram mantar
• 3 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket krema
• Tuz
• Et suyu tablet
• Karabiber
Kremalı Mantar Çorbası Yapılışı Tarifi’nin Yapılışı
Mantarları küçük küçük doğrayıp ayrı bir yerde siyah suyunu salana kadar pişirin daha sonra suyunu süzün. Tereyağını eritin.
Mantarları da katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Unu da katıp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kaynamış 6 su bardağı sıcak suyu karışıma katın. Koyulaşana kadar karıştırın. Et suyu, tuz, karabiber ve en son da kremayı katarak biraz daha kaynatın.
Tas Kebabı
Tas Kebabı İçin Malzemeler;
• 1kg dana kuşbaşı et
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet iri boy soğan
• 3 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1tatlı kaşığı pul biber
• Tuz ve patates kızartması
Tencereye eti ve zeytin yağını koyup etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Üzerine ince ince doğradığımız soğanı ve sarımsakları ilave edip soğanlar yumuşayana kadar kavuralım.
Sonra salçayı, kekiği ve toz kırmızı biberi ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım.
Daha sonra etlerin üzerini kapatacak şekilde porselen bir tası tencerenin içine oturtalım.
Tasın üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edelim. (etler tasın içinde kalacağı için suyun buharı ile pişecek)
Su çekildikten sonra tası tencereden çıkaralım.Etlerin üzerine tuz serpip, etlerin üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edip 10-15 dakika daha pişirelim.
Bir porsiyonluk servis yaparken önceden kızarttığımız 3-4 adet patates dilimini garnitür olarak tabağa ilave edip Tas Kebabını servis yapalım. Afiyet olsun:)