Hünkar Beğendi

Selamlar sevgili okurlar,size güzel bi pazar dileyerek mübarek ramazan ayınızı kutluyorum. Ramazan ayının ilk pazarında sizlere hünkar beğendiyi tarif edeceğim. Umarım iftar sofralarınızı süsler. 🙂 Adana Kozan’a, İstanbul’dan sevgilerimi gönderiyorum. Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi’nin Malzemeleri • 200 gr kuşbaşı et • 3 yemek kaşığı sıvıyağ • 1 adet soğan • 1 adet biber • 1 adet domates • Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça • 1,5-2 su bardağı su • Tuz,karabiber Beğendi için; • 3 adet patlıcan • 1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz) • 1 yemek kaşığı tereyağı • 1 yemek kaşığı un • Tuz • Yarım su bardağı kaşar rendesi Hünkar Beğendinin tarifi İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır. Tavada yağ ve un kavrulur. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıştırılır. Ardından kaşar eklenir. ocak kapatılır. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur. Tava ısındığında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır. Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir. 1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir. Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂