SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN
Selamlar sevgili okurlar, güzel bir pazar günü diliyorum. Bu hafta sizlere Gavurdağı Salatası, Fırında Kuzu Tandır tarifi vereceğim.
Şimdiden afiyet olsun. 🙂
Gavurdağı Salatası
Gavurdağı Salatası Malzemeleri:
• 4-5 adet salkım domates
• 2 adet taze soğan
• 1 küçük boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 5-6 dal maydanoz
• 5-6 dal taze nane
• 1 diş sarımsak
• 1 avuç ceviz
Sos için Malzemeler
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• ½ adet limon suyu
• Nar ekşisi
• Kırmızı pul biber
• Sumak
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı;
→ Domatesleri küçük küp doğrayın.
→ Maydanoz ve naneyi ince kıyın.
→ Taze soğan sarımsak ve kuru soğanı çok küçük doğrayın.
→ Cevizleri iri dövün veya bıçakla kıyın.
→ Bütün malzemeleri bir kâsenin içine alın karıştırın.
→ Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve baharatlarını ilave edin karıştırın.
→ Servis tabağına alın ve cevizleri ilave edin.
Kuzu Tandır
Kuzu Tandır Malzemeleri:
• 1 adet kuzu kol – kemiksiz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10-15 adet arpacık soğanı
• 3-4 diş sarımsak
• 2 dal biberiye
• 3 dal kekik
• Yeterince su
• Tuz
• Tane karabiber
• Zeytinyağı
Yapılışı;
→ Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın.
→ Büyük bir tavayı ocakta ısıtın ve eti yerleştirip mühürleyin. Diğer tarafını mühürlerken arpacık soğanları, sarımsak, biberiye, kekik ve tereyağı ilave edip bir süre pişirin.
→ Ardından tavadaki her şeyi dikkatlice fırın poşetine yerleştirin. Fırın poşetinin ağzını iyice kapatıp, üzerine birkaç delik açtıktan sonra bir fırın kabına yerleştirin ve bir parça su koyun.
→ 180 derecede 1,5 saat pişirin. Dilerseniz etiniz piştikten sonra poşetten çıkartıp, fırın kabının içinde 15 dakika daha üzeri açık şekilde pişirebilirsiniz.
Sebahattin Arslan