SEBO ŞEFİN MUTFAĞI
SEBAHATTİN ARSLAN
Selamlar sevgili okurlar, güzel bir pazar günü diliyorum.
Bu hafta sizlere Ezo gelin çorbası, tepsi kebabı ve bezelyeli domatesli pilav tarifi vereceğim.
Şimdiden afiyet olsun. 🙂
Ezo gelin çorbası için malzemeler;
♦ 1 Çay bardağı kırmızı mercimek
♦ 1 Çay bardağı ince bulgur
♦ 1 Çorba kaşığı pirinç
♦ 1 Orta boy soğan
♦ 2 Çorba kaşığı domates salçası
♦ 1 Tatlı kaşığı biber salçası
♦ 2 Çorba kaşığı tereyağ
♦ 6-7 Bardak su veya tavuk suyu
♦ 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
♦ 1 Tatlı kaşığı nane
♦ Tuz – Karabiber
*Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın.
*Mercimek ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.
*Geniş bir tencerede,yağı kızdırın.
*Soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
*Domates ve biber salçasını ilave edip,karıştırın.
*Yıkanmış pirinci,mercimeği ve ince bulguru ekleyin ve suyunu ilave edin.
*Tuz ve karabiber ve naneyle tatlandırıp,helmeleşene kadar kaynamaya bırakın.
*Kırmızı biber serperek servis edin, afiyet olsun 🙂
Tepsi Kebabı için malzemeler;
♦ 1 Kilo kemiksiz kuzu but
♦ 4 Adet domates
♦ 16 Diş sarımsak
♦ 4 Adet beyaz soğan
♦ 16 Adet köy biberi
♦ 1 Çorba kaşığı tatlı biber salçası
♦ 1 Çorba kaşığı domates salçası
♦ 1 Bardak su
♦ 100gr tereyağ
♦ Zeytinyağı
♦ Pul biber
♦ Kekik
♦ Tuz,
♦ Karabiber
*Tepsiyi zeytinyağ ile iyice yağlayın
*En alt kata küçük kuşbaşı dilimlediğiniz kuzu etini tabana iyice dizin
*Soğanları elma dilim olarak 6ya bölün, biberlerin kafalarını kesin,sarımsakları bütün olarak kabuklarından ayırın ve etin içine hepsini muntazam olarak tek kat yerleştirin
*Tereyağı parça parça tepsinin her tarafına yerleştirin
*Tuz,karabiber ve pul biber serpin
*1 bardak suyla biber ve domates salçasını sulandırın ve tepsiye muntazaman dökün
*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat 15 dk kadar pişirin
*Fırından çıkmaya yakın üzerine tırnak pideleri yerleştirin 5 dakika da pidelerin ısınmasını bekleyin
*Servis tabağına tırnak pideleri kesip kebabınızı üzerine servis ederek sunumu tamamlayın.
Bezelyeli Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi’nin Malzemeleri
♦ 2 Su bardağına yakın haşlanmış bezelye
♦ 2 Su bardağı pirinç
♦ Yarım su bardağı pilavlık bulgur
♦ 2 İri domates rendesi
♦ 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
♦ 2 Yemek kaşığı tereyağ
♦ Yaklaşık 3 su bardağı su
♦ Tuz
Bezelyeli Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi’nin Yapılışı
Sıvı yağ, domates rendesi ve haşlanmış bezelyeyi tencerenin içine alıyoruz. 1-2 dakika ezmeden karıştırarak kavuruyoruz. Önceden yıkayıp süzdürdüğümüz pirinç ve bulgurunu ilave ediyoruz. Tuzunu ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısarak kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Altını kapatmaya birkaç dakika kala tereyağını ekliyoruz. Altını kapattıktan sonra karıştırmadan pilavımızı dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen pilavımızı ezmeden karıştırarak servis ediyoruz. Nefis, tane tane, sebzeli bir pilav elde etmiş olduk. Deneyeceklere afiyet olsun.
Sebahattin Arslan