Amber Çiçeği Marmelatı

AMBER ÇİÇEĞİ MARMELATI Yeterince amber çiçeği yapraklarını koparıp ufak bir tencerenin içine su koyup, tencereyi kömürden oluşan kor ateşin üstüne oturtunuz. Bu tencerenin ağzına ağız büyüklüğünce bir tabak koyunuz. Bu tabağın içine uygun bir kevgir yerleştiriniz. Kevgirin içine önceden hazırlamış olduğunuz amber çiçeği yapraklarını doldurup, kevgirin ağzına ise bir uygun kapak kapayınız. Su kaynadıkça tabağın ısısı amber çiçeğinde bir buhar oluşturacaktır. Ter, kapaktan tabağın içine damlaya damlaya istenen şey elde edilecektir. Kaynar sudan üçte iki oranıyla yeterince kestirilmiş şeker ve salyalaşmış şekere üçte bir oranında kalan su ile amber çiçeği yapraklarını ezip sıkınız. Birkaç kez süzünüz. Şeker katarak tekrar salyalaşıncaya dek kaynatınız. Amber çiçeği şurubu haline geldiği zaman çevire çavire salyalaşıp kıvamına gelince tabaktaki terlemeden oluşan amber çiçeği özünü de şuruba karıştırıp ateşte biraz kaynatmak gerekir. İndirileceği zaman limon suyu karıştırılması unutulmamalıdır.