Sebzeli Yumurta

Malzemesi: 8 adet yumurta 250 gr, soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 250 gr. yeşil ve kırmızı çarliston biber 250 gr. domates Hazırlanışı: Soğanı soyup ine halkalar halinde doğrayın. Yağda kavurun. Küçük parçalar halinde doğradığınız biberleri ilave edin. 5 dakika kızartıp, yine küçük parçalar halinde doğradığınız domatesleri ilave edin. Tuz ve karabiberi katıp 15 dakika pişirin. Sebzeleri tavanın kenarlarına itin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Yumurtaları tavanın ortasına döküp, ateşi kısın. Yumurtalar piştikten sonra hemen servis yapın.