Çeşminigar Çorbası
Çeşminigar Çorbası Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı süt
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Terbiyesi için
2 adet yumurta sarısı
1/2 limon suyu
Susu için
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
Nane, pul biber
Hazırlanışı
Tencerede sıvıyağ-tereyağ karışımını eritin, tuzu da ekleyerek rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince unu ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin, biraz karıştırın. Üzerine birkaç bardak su veya et suyu ilave edin. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin.
Ayrı bir kasede limon suyuyla yumurta sarılarını çırpın. Tencereye önce sütü ilave edin, sonra yavaş yavaş terbiyeyi akıtın ve bu esnada içindeki yumurtanın kesmemesi için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Bir tavada tereyağını sıvı yağla karıştırarak eritin. İçerisine salçayı ekleyik kavurun. Daha sonra renk vermesi için arzunuza göre biraz pul biber ve kuru nane ilave edin. Çorbanın üzerinde gezdirin.