3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan (küp doğranmış)
1 litre tavuk suyu
400 gr tavuk göğüs eti (küp doğranmış)
65 gr pilavlık bulgur
2 yumurta sarısı
50 ml limon suyu
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Bulgurlu tavuk çorbası hazırlanışı
Bulgurlu tavuk çorbası: Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tavuk suyu, tavuk etleri ve bulguru ekleyerek yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Yumurtaları bir kaseye kırın. Limon suyunu ekleyip çırpın. Çorbanın suyundan yarım su bardağı kadarını yumurta karışımına ekleyin ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.